食品厂净化车间需要注意什么？

 在食品厂的净化过程中，需要特别关注以下几个方面：

首先，所有进入净化车间的人员都不得佩戴任何与生产无关的物品。这些物品可能包括首饰、手机、MP3、MP4等电子产品。这是为了防止这些物品可能带来的污染。例如，手机可能会产生电磁波，对食品的质量和安全产生影响；首饰可能会掉下小零件，对食品造成物理污染。因此，所有进入净化车间的人员都需要遵守这一规定，以确保食品的安全和卫生。

其次，净化车间内的工作人员在接触产品物料时必须戴手套。这是为了防止工作人员的皮肤分泌物或细菌对产品造成污染。皮肤分泌物和细菌是微生物污染的主要来源，因此，工作人员必须采取严格的防护措施。对于必须裸手接触产品的操作人员，他们在进行生产操作时，每隔30分钟就必须对手进行一次消毒，或者在用水清洗手后，也必须经过消毒才能进行生产操作。这是为了确保产品的卫生和安全。

此外，车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间。风淋室是一种空气净化设备，可以清除人身上的尘埃和细菌。净化鞋和净化服装必须严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。这是为了保持车间的洁净度。

在物料管理方面，进入净化车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理，确保干净，再经进货缓冲间进入，并做好相应的记录验收工作。这是为了确保物料的清洁和安全。

最后，食品厂净化工程无菌室应设有无菌操作间和缓冲间。无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。严格执行无菌操作规程和标准，防止微生物污染。这是为了确保食品的无菌状态，保证食品的质量和安全。

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